Maltodextrin

Maltodextrin er en hurtigtvirkende type kulhydrat, der absorberes øjeblikkeligt af kroppen og derfor er meget populær blandt atleter, der deltager i lange og hårde træningspas. Hvis du har brug for brændstof med det samme, uden hvis og men, er dette et effektivt produkt, der ofte bruges til produktion af forskellige energi- og sportsdrikke.

Indholdsfortegnelse

Men hvad sker der med kroppen, når du får maltodextrin? Er det nyttigt eller farligt, og kan nogen tage det? Er der forskellige sorter, og hvor meget skal man tage? Her finder du svar på nogle af de mest almindelige spørgsmål.

Hvad er maltodextrin

"Malto" i ordet maltodexitron kommer fra ordet maltose, som er et dobbelt, sammensat sukker eller disakkarid, som det kaldes i videnskaben, hvilket betyder noget, der er lavet af to forskellige sukker arter, og som dannes, når du fordøjer kulhydrater. Andre eksempler på disaccharider er laktose og sakkarose, der er produceret af henholdsvis mælk og sukkerrør, mens enkle sukker arter, monosakkarider, for eksempel er fruktose, der for det meste stammer fra forskellige frugter og nogle rodfrugter.

Maltodextrin produceres i fordøjelsesprocessen ved hjælp af kulhydrater i visse naturlige fødevarer såsom ris, kartofler og havre, men frem for alt majskorn, der er dyrket specifikt til formålet. Under en proces kaldet befugtning kan de høstede korn komme i kontakt med vand, og efter en kort periode begynder de at heles. Til sidst tørrer du spirerne med varm luft, og mens dette foregår, dannes der enzymer, som igen kan bruges til at udvinde forskellige typer stivelse, hvor maltose er den vigtigste.

Med andre ord er maltodextrin en type sukker, der ligner et hvidt pulver, og det bruges i forskellige fødevarer og drikkevarer, men også hårplejeprodukter, til at udfylde tekstur og give en smag af sødme. Andre sødestoffer i fødevarer er for eksempel honning, fruktose og sorbitol ud over almindeligt sukker, og hvad der adskiller dem blandt andet er det glykemiske indeks, de har, hvordan de smager og hvor mange kalorier de indeholder. Meget forskellige produkter såsom sportsdrikke, chips og slik kan alle indeholde maltodextrin, og et af hovedkendetegnene for dette sødestof er, at det absorberes meget hurtigere af kroppen end almindeligt sukker eller andre sukker arter, da det er lettere at fordøje og dermed er bedre mod maven.

Nogle ord om det glykæmiske indeks

glykemiskt index graf

Begrebet hurtige kulhydrater betyder virkelig, at kroppen hurtigt og nemt kan omdanne stoffet til energi

Hvis du siger sukker, tænker de fleste på den søde smag, som dette stof har, og du forbinder det med slik, kager og læskedrikke. På samme tid ved vi alle, at det ikke er nyttigt med for meget sukker, da du kan få huller i dine tænder og tage på, hvis du spiser for meget, og at du endda kan blive afhængig af det. Men hvad sker der egentlig i kroppen, når vi spiser søde produkter, og hvorfor kan de både drage fordel og tage skade dem?

Vores kroppe nedbryder kulhydrater, når vi spiser dem takket være insulin produceret i bugspytkirtlen. Blandt andet omdannes de til glukose, der transporteres via blodet og giver os den energi, vi overhovedet har brug for at eksistere. Vi har brug for energi for at være i stand til at bevæge os og tale, men også for at være i stand til at tænke og få vores indre organer til at fungere. Hvis du får for meget glukose, der omdannes til fedt, med det resultat, at vi går i vægt, mens for lidt får os til at blive magtesløse og svage. Med andre ord, hemmeligheden er at finde den rigtige balance.

Da forskellige fødevarer indeholder forskellige mængder kulhydrater, påvirker det vores blodsukker i større eller mindre grad, og for at holde et rimeligt øje med dette, er der lavet en gradeskala kaldet det glykæmiske indeks, forkortet GI, til formålet. Jo højere værdi, jo mere blodsukker får du, og målet er altid at holde det lavt og jævnt, så du har det så godt som muligt. Det glykæmiske indeks er normalt opdelt i fire kategorier: lavt, medium, højt og super højt hvor lavt er alt under 70 og superhøjt er over 110. Den nederste del af skalaen inkluderer ofte mad såsom bønner og grøntsager, mens den højere skala indeholder ting som læskedrikke, hvidt brød og kartofler. Jo hurtigere man indtager kulhydratfødevarer, jo hurtigere og højere er blodsukkerniveauet forøget, mens andre varianter udskiller lavere niveauer af energi over tid. Du kan sammenligne det med at køre bilen med pedalen i bund og brænde af benzin på kort tid eller at holde en stabil hastighed og derfor være i stand til at køre længere, men også mere stabilt og sikkert.

Forældre, der giver deres børn slik, taler ofte om et sukkerrush, hvor børnene pludselig bliver fulde af energi og løber rundt, gale og skrigende og generelt opfører sig hyper - og derefter går ned og bliver trætte og sure. Dette beskriver temmelig godt, hvad der sker, når du får hurtige kulhydrater, når blodsukkeret stiger.

Blandt de mange sødestoffer, der findes på markedet i dag, er dem med den laveste GI inklusive Stevia, som har 0 og Xylitol, som har 8. Blandt midten af omkring 70 er agavesirup og honning, mens pulveriseret sukker har 97. Maltodextrin er på 105 og du kan nå endnu højere niveauer, hvis du får en større mængde!

Glykæmisk indeks og træning

Instinktivt forstår vi alle, at en høj GI ikke er særlig godt for os, og at vi bør tvinges hen imod de fødevarer og sødestoffer, der giver lave værdier. I hverdagen er det nøjagtigt, hvad vi skal tænke, men når det kommer til træning er det en helt anden faktor. Under en træning bruger vi mere energi end normalt, og jo hårdere træningen er, jo mere energi er der behov for. Hertil kommer, at kroppen midlertidigt holder op med at producere insulin under træningen, og også et stykke tid bagefter, hvilket gør hurtige kulhydrater til et energioverskud uden lige. Hvis du i stedet forbruger langsomme kulhydrater, der ikke bringer kroppen ned, hvoraf den bliver træt hurtigere, og du mister simpelthen energi. Et typisk symptom på, at energien løber tør, er, at du kan blive lidt rysten og kold sved og føle, at du ikke kan fortsætte meget længere. Denne følelse kan vare i god tid efter træningen og lettes hurtigst, hvis du spiser noget, helst med ekstra energi.

Hvis du laver intensiv træning, enten i form af mange, tunge løft eller aktiviteter, der tager lang tid, såsom løb eller skiløb, kan du muligvis bruge ekstra energi for at kunne holde niveauet højt under hele passet. Det er her maltodextrin kommer ind i billedet!

Nogle mener, at der skal gøres alt for at undgå maltodextrin. Dels på grund af dets ekstremt høje GI.

Maltodextrin og træning

Der er en stor mængde kosttilskud til folk, der træner meget og regelmæssigt, der indeholder maltodextrin, inklusive sportsdrikke og pulvere. Så dette er produkter, der specifikt er lavet til folk, der ønsker at få bedre resultater under træning ved at arbejde mere og længere, og ikke noget, som stillesiddende mennesker skal tage.

Når du tager maltodextrin, udfyldes musklerne hurtigt med den nødvendige glukose, de har brug for at arbejde. Hvis du har depoterne fyldt, kan du gøre mere, men det er et midlertidigt løft under og efter træningen, som derefter ebber og forsvinder. Boostet giver styrke under selve træningen, men bidrager også til restitution bagefter. Du skal aldrig glemme, at afslapning er lige så vigtig som træningen, og det er takket være det, at vi bliver stærkere, hurtigere og mere udholdende. Af denne grund spiser de, der bruger maltodextrin, normalt en tredjedel før eller under træningen, normalt som en drink, da dem, der træner hårdt, også har brug for meget væske, og derefter to tredjedele i en proteindrink bagefter, så kroppen kan reparere sig selv ordentligt.

Hvorfor Maltodextrin?

Som allerede nævnt er der et stort antal produkter, der indeholder forskellige typer sødestoffer, så hvorfor er maltodextrin så populær i træningen? Ud over at være et stof med et højt glukoseindeks er dette også et stof, der absorberes ekstra hurtigt af kroppen, da det meget let fordøjes. I fremstillingsprocessen for maltodextrin er sukkeret allerede nedbrudt, hvoraf det ikke er nødvendigt at gennemgå nogen yderligere fordøjelsesproces, og det skubbes således direkte ind i systemet. Det betyder også, at maltodextrin er bedre for maven end mange andre stoffer, og at du kan tage mere af det end for eksempel almindeligt sukker.

En af de største fordele ved maltodextrin er, at du kan drikke et ret højt koncentrat uden negative konsekvenser for maven, hvilket er især godt, hvis du ikke ønsker at drikke store mængder vand under selve træningen. Dette gælder for alle typer træning, men især dem, der er engageret i aktiviteter med høj intensitet, såsom løb, langrend og crossfit. Du har sandsynligvis set, hvordan deltagerne i Vasa-løbet eller forskellige maratonløb bare tager en drink her og der, da for meget vand kan føre til problemer som at holde sig. At bringe en lille mængde væske med et højt energiindhold er derfor optimalt!

Som pulver

Den mest almindelige måde at tage maltodextrin på er som et pulver, der enten blandes i almindeligt vand eller blandes til en smoothie eller proteinshake. Formatet gør det nemt at følge doseringen nøje, og du kan tage en hel del uden at have maveproblemer. Med nogle scoops kan du lave din egen sportsdrik til at drikke på løbebåndet eller i fitnesscenteret og derefter nogle i en genopretningsryst bestående af valleprotein eller et andet vegansk alternativ. Hvis du planlægger at træne virkelig hårdt, kan du også blande nogle med kreatin til en ordentlig opladning, før du starter.

Maltodextrin og glutenallergi

Da maltodextrin oftest fremstilles på byg, er mange mennesker bange for, at de som glutenallergi ikke skal være i stand til at forbruge stoffet uden at have bivirkninger. Det er endda blevet drøftet, om producenterne skulle afklare på indholdsfortegnelsen, hvorfra maltodextrin blev ekstraheret, og således specificere det som risaltodextrin, hvedemaltodextrin og så videre. Dette har vist sig at være helt unødvendigt, da denne type sakkarid er den samme, uanset hvor den kommer fra, og at der ikke er noget gluten, selvom den er fremstillet af hvede. Som glutenallergi eller cøliaki behøver du ikke bekymre dig om at bruge produkter, der også indeholder høje niveauer af maltodextrin.

Nogle mener, at der skal gøres alt for at undgå maltodextrin. Dels på grund af dets ekstremt høje GI.

Hvem skal undgå maltodextrin?

Selvom maltodextrin er et let fordøjet stof og kan bruges til fordel for atleter og mennesker, der træner hårdt, er det noget, der bør undgås i hverdagen, da det får blodsukkerniveauet til at stige meget hurtigt. Hvis du spiser mad og drikke, der indeholder maltodextrin, risikerer du derfor at gå op i vægt, og det kan derfor være klogt at altid holde øje med indholdsfortegnelsen. Her er eksempler på nogle produkter, foruden læskedrikke, energidrikke, kager og slik, der muligvis er beriget med dette sakkarid:

  • Tilberedte eller frosne retter og supper
  • Drik af mælk og chokolade
  • Pasta og ris
  • Dressing
  • Stedfortrædere kød
  • Korn og mysli

En gruppe, der absolut bør undgå maltodextrin, er af åbenlyse grunde diabetikere eller mennesker på randen af at få denne sygdom. Hvis du lider af diabetes, producerer kroppen ikke nok insulin til at nedbryde det sukker, det får gennem kulhydrater, og hvis blodsukkeret pludselig skyder op, kan det være farligt.

Maltodextrin og probiotika

Undersøgelser har vist, at folk, der tager maltodextrin regelmæssigt, kan have problemer med at holde deres tarmflora sunde, og det er fordi dette sammensatte sakkarid hæmmer probiotika, det vil sige de gode bakterier, vi har brug for til god fordøjelse og næringsstofoptagelse. Dette betyder på lang sigt, at man kan få et svækket immunsystem og med det blive mere modtageligt over for alt fra forkølelse og mere alvorlige sygdomme.

Selvom maltodextrin er skånsom mod maven på kort sigt, kan indtagelse efter en lang periode føre til maveproblemer, og hvis du allerede lider af kroniske maveproblemer, eller hvis du har en autoimmun sygdom, skal du også undgå stoffet. Sørg derfor altid for at spise masser af præ- og probiotika , fibre og proteiner for at afbalancere de midlertidige virkninger og undgå stoffet i almindelig mad.

 

Sidst redigeret: 2020-01-15 13:39:49